奥米茄陶瓷电话
- 电话号码:
- 0825-3333233电话号码更正
- 地区:
- 遂宁
- 地址:
- 遂州北路在地图上展示
- 详细介绍:
- 关中面食文化特色比较突出,虽然精雅、粗犷兼备,但以粗犷最为引人入胜。精雅之处主要表现在制作之精细和形状上的小巧玲珑。像耀州窝窝面,是将擀好的面先切成小丁,用干淀粉拌匀,再用筷子的圆头将面丁一个一个都揿成窝形状。其精细的程度不逊于雕刻,加上所配肉末、海米、干贝、口蘑、蛋饼、蒜苗等料,色泽绚丽、玲珑剔透、筋滑鲜香,可谓手下生花的妙品。长安、蓝田一带的麻食面也是颇具特色的精品。它是将面团搓成若干细长条,用刀切成小剂,撒上淀粉,放在干净的草帽沿上一个个搓成空心而带有麻纹的蚕蛹形状,下到锅里煮熟捞到配有黄豆、胡萝卜、腐干、黄花、木耳和肉丁的汤锅中,再略煮烩匀便成。红黄黑白的颜色颇为协调,汤汁浓稠而味厚,麻食筋中带滑,越嚼越香。至于乾州鸡面则又是别出心裁的高雅之作。这所谓的鸡面,并非有人想象中那种在面条碗中放几块鸡肉,而是选用鸡脯肉剁茸,加干淀粉,用擀杖以极快的速度擀成薄面,再切成形如韭菜叶的条,煮熟浇汤而食,其鲜嫩滑爽无与伦比。关中面食粗犷反映在许多方面,以面条本身而言,既有像“腰带”那么长宽的油泼辣子面,又有长宽都在67公分的蒜蘸方面片,还有粗似筷子的箸头面等等。在我看来,除关中外怕是没有什么地方的面能比这些面更长、更宽、更粗了。不唯如此,关中人吃面也是狼吞虎咽,特别是在田野里劳累一天,空腹回到家中的男人,脱鞋蹲在炕沿,接过媳妇送上来犹如面盆大的一老碗光滑细润的面条,看不见咀嚼,只听到一阵呼噜噜、呼噜噜的声响,脖颈几伸几缩之后,碗中的长面被吞咽个精光,似乎四五尺长的面条穿过咽喉至肠胃还保持着它的完整,把“陕西愣娃”那豪放勇武的性格体现得淋漓尽致。
- 机构类别:
- 股份制
- 规模:
- 20人以下
- 更新时间:
- 2014-1-15
- 手机版:
- 资料来源:
- 2023中国电信四川省黄页
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